课题：江阴市2023年度专项课题《地域非遗文化与烹饪英语教学有机融合教学实践研究》。

一、研究的背景与意义

随着全球化的不断深入，非物质文化遗产（Intangible Cultural Heritage, ICH）的保护与传承受到了国际社会的广泛关注。非物质文化遗产不仅承载着丰富的历史信息和独特的文化价值，也是民族身份和文化多样性的重要体现。在教育领域，尤其是职业教育中，将非遗文化融入专业教学，不仅能够增强学生对传统文化的认识和尊重，还能够提升其专业技能和国际交流能力。中职烹饪英语教学作为培养学生烹饪技能和英语应用能力的重要途径，通过与非遗文化的有机结合，可以为学生提供一个更加丰富和多元的学习环境，促进其综合素质的全面提升。

二、非遗文化的定义

非物质文化遗产，根据联合国教科文组织的定义，包括口头传统和表现形式，包括作为非物质文化遗产媒介的语言；表演艺术；社会风俗、仪式、节庆活动；有关自然界和宇宙的知识和实践；以及传统手工艺技能。这些文化遗产形式是文化多样性的体现，对于促进可持续发展具有重要作用。非遗文化不仅包括物质的表现形式，更强调非物质的、活生生的文化遗产，如传统技艺、表演艺术、节日庆典等，它们是人类共同的财富，需要被保护、传承和发扬光大。

三、非遗文化融合中职烹饪英语的教学案例分析

教学设计背景

《Book I Unit 6 Food and Drinks》是一份为中职一年级学生设计的英语教学方案，专注于江阴地区的非物质文化遗产美食。该教学设计鼓励学生通过小组合作项目，掌握与美食相关的英语词汇和表达方式，同时体验并传承家乡非遗美食文化。

教学策略与方法

教学内容围绕江阴非遗美食展开，旨在让学生了解其历史背景、文化意义及传统制作方法。教学方法采用情境教学、任务驱动、小组合作和探究学习，通过实践活动让学生掌握非遗美食的制作技艺，体验传统文化。

教学实施流程

在激发学生对非物质文化遗产（非遗）美食的兴趣的旅程中，首先通过播放精心挑选的视频，带领他们领略非遗美食的独特魅力。这些视频不仅展示了美食的制作过程，还深入探讨了它们背后的历史和文化故事，从而点燃了学生们的好奇心和探索欲。随后，学生们被分成小组，他们将共同讨论并制定出详尽的任务计划，这包括对非遗美食的深入研究、记录烹饪过程的每一个细节，以及规划如何用镜头捕捉这些传统美食的制作艺术。在教师的悉心指导下，学生们将亲手实践，将理论知识转化为实际操作，最终呈现出令人垂涎的非遗美食。他们不仅会用英语对成品进行评价，还将这些评价和制作过程制作成视频，以一种国际化的语言向世界展示非遗美食的风采。在项目结束时，学生们通过自评和互评的方式，反思整个项目，识别出成功之处和改进空间。他们将这些宝贵的经验转化为具体的改进意见，并以此为契机，创作出一系列精彩的节目，最终将这些作品上传至网络平台，让更多的人能够欣赏到非遗美食的独特之处，同时也为学生们的努力和才华赢得认可和赞誉。

实践效果与可行性探讨

首先，从文化传承的角度来看，这样的教学活动无疑是成功的。它不仅让学生有机会深入了解和体验地域非遗文化，更重要的是，它激发了学生们对传统文化的兴趣和热爱，从而增强了他们的文化自信。通过亲手制作非遗美食，学生们能够更加真切地感受到这些传统技艺的魅力，这种亲身体验是任何书本知识都无法替代的。

其次，语言学习效果同样显著。在实践中，学生们不仅要学习如何制作非遗美食，还要学习与之相关的英语词汇和表达。这种结合实际语境的语言学习，不仅提高了学生们的语言运用能力，还让他们在享受美食制作的乐趣的同时，也能享受到语言学习的乐趣。

再者，技能培养效果也是显而易见的。在烹饪实践中，学生们不仅要学习制作技艺，还要学会如何与团队成员合作，如何表达自己的创意和想法。这些技能的培养，对于学生们的个人成长和未来的社会生活都是极为有益的。

最后，社会实践效果也不容忽视。通过网络平台分享，学生们能够将地域非遗美食推广给更广泛的群体，这不仅让更多人了解到非遗文化，也为学生们提供了一个展示自己才华的舞台。这种社会实践，不仅能够提高学生们的社会责任感，还能够增强他们的社会影响力。

总之，这一教学流程在文化传承、语言学习、技能培养和社会实践等多个方面都取得了显著的效果，其可行性和有效性是毋庸置疑的。通过这样的教学活动，我们不仅能够培养出更多有文化自信、语言能力、实践技能和社会责任感的学生，还能够为非遗文化的传承和发展做出贡献。

四、结语与未来

将地域非遗文化与烹饪英语教学有机融合，不仅能够促进文化传承，还能够提高学生的英语语言能力和社会实践能力。通过具体的教学案例分析，我们可以看到这种融合在实践中的可行性和有效性。未来，教师和教育工作者可以进一步探索更多的教学方法和途径，以实现文化与教育的双赢。同时，这种融合模式有望在更广泛的教育领域得到应用和推广，为非物质文化遗产的传承与推广提供新的思路和方法。通过跨学科的创新实践，本研究为非物质文化遗产的传承与推广提供了新的思路和方法，为中职教育提供了新的教学思路和方法。未来，这种融合模式有望在更广泛的教育领域得到应用和推广。

参考文献：

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作者简介：金洁：女，84.11，硕士研究生，高级讲师，江苏省江阴中等专业学校（江苏联合职业技术学院江阴办学点）公共英语教研室主任。